AH désolée je ne connais pas trop open office... sur microsoft office sinon, je te conseille Publisher, c'est idéal pour la conception de faire-part/affiches, etc...
soit tu mets ton image en arrière plan, pour pouvoir écrire normalement dessus.
Soit tu mets ton image en filigrane, auquel cas elle sera plus pale, ça donnera un léger fond à ton texte. Et là encore tu la mets en arrière plan.
Pour mettre en arrière plan : clique gauche, puis "adaptation du texte" puis arrière plan.
Pour re-sélectionner ton image, il faudra faire un clique gauche.
Pour mettre en filigrane, ça se trouve dans la barre d'outils "image" quand tu sélectionnes ton image.
Voilà, j'espère t'avoir aider.
Sinon y'a aussi la zone de texte, mais je ne sais plus trop comment faire avec open office (j'utilise picassa pour ça)