Pour ton poisson, tu peux voir pour un entre-deux- mer par exemple, c'est un bordeaux blanc sec, mais pas trop qui passe justement tres bien avec la sauce beurre blanc. pour le prix comptes entre 3,5 et 5 euros la bouteille.
pour la viande, moi je prendrai bien un saumur-champigny

c'est un rouge léger et le seul qui peut se boire frais. Tu auras un meilleur rapport qualité prix qu'un rosé, et tu n'auras pas les inconvénients du rosé ( maux de tete le lendemain ) pour le prix je pense que ca tourne aux alentours de 6 7 euros la bouteille.