Recette de soupe champenoise

La soupe Champenoise, comme son nom l'indique vient de Champagne, c'est une boisson subtile, pétillante et délicatement sucrée.

ingrédients ( pour une soupe champenoise pour 20 personnes )

• 4 bouteilles de mousseux, méthode champenoise
• 30 cl de cointreau
• 30 cl de sirop de canne ( ou de sucre en poudre, mais attention à l'effet moussant )
• 4 citrons pressés ( ou 30cl de jus de citron, ou de pulco )

préparation de la soupe champenoise ( 10 minutes )

• Pressez les citrons.
• Mélangez à l'avance tous les ingrédients sauf le mousseux.
• Au moment de servir, ajouter le mousseux bien frais et remuez doucement.

Conseils pour une soupe champenoise facile et pas chère

A l'origine la soupe champenoise était réalisée avec du champagne (et non du mousseux), ce qui n'est pas économique.

La soupe champenoise sera servie la plupart du temps dans des flutes ou des coupes à champagne, néanmoins si le nombre de convives est important on pourra la servir dans de simples verres à vin

Pour une soupe de champagne coloré bleu, vous pouvez remplacer le Cointreau, par la même quantité de curaçao.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération